東京電力福島第１原子力発電所の放射能漏れ事故や、焼き肉チェーン店「焼肉酒家　えびす」による集団食中毒事件を受け、外食、食品各社が頭を悩ませている。生命線である安全性が問われ、対応を誤ると「市場からの退出も迫られかねない」（食品メーカー）からだ。放射能事故の長期化や全国的な自粛ムードが広がる中、各社ともかつてない安全対策を次々と導入し、信頼確保に躍起になっている。